Preparación:

Pelar las chauchas y cocinarlas al dente, hervir los huevos 10 minutos, pelar y cortar en cuartos. Aparte, cocinar los zucchini enteros en poca agua salada hasta que estén tiernos, pero no deshecho, por separado y en una cacerola, colocar la mitad del aceite, la cebolla rallada, el apio en trocitos, el tomate pelado y sin semillas en cubitos y el ajo picado. Tapar el recipiente y llevar a fuego bajo hasta que todo se tiernice, salpimentar, distribuir esta ratouille en una ensaladera y completar con las chauchas, los zapallitos en trozos, los huevos y las almendras. Rociar con aceite de oliva. Cuando llegan los invitados, entibiar en microondas y servir.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 15 minutos

Ingredientes
# 1/2 de chauchas redondas
# 2 huevos duros
# 3 cdas de almendras tostadas y peladas
# 2 zapallitos largos (zucchini)
# 1 cebolla
# 2 ramas de apio
# 1 tomate
# 1 diente de ajo
# 4 cdas de aceite de oliva
# Sal y pimienta a gusto