150 gramos de lentejas
75 centímetros cúbicos de aceite de oliva
50 centímetros cúbicos de vinagre de vino
Sal y pimienta, a gusto
150 gramos de arroz grano largo
200 gramos de brotes de soja
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de eneldo fresco picado
Jugo de limón

Preparación:

En una cacerola mediana, cocinar las lentejas de 20 a 30 minutos a fuego moderado hasta que se ablanden. Escurrirlas, condimentarlas con sal, pimienta, aceite y vinagre. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 1 hora. Cocinar el arroz. Escurrir y dejar enfriar. Incorporar la mezcla de lentejas y condimentar con el perejil, el eneldo y el jugo de limón. Poner en aros la mezcla para darle forma. Por último agregar los brotes de soja.