Preparación:

Hidratar el trigo en el caldo frío durante 3 horas como mínimo, cocinarlo en una cacerola a hervor bajo hasta tiernizar, enfriar en agua helada y colar. Cortar los pimientos ( sin las semillas ni las nervaduras) y la cebolla en cubos pequeños, picar la ciboulette, mezclar los vegetales junto con el trigo y agregar las alcaparras, condimentar todo con la vinagreta.Vinagreta: Moler las semillas de hinojo y mezclar en un bol junto con el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta negra recién molida, incorporar el aceite de a poco con la ayuda de un batidor de alambre.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 15 a 18 minutos

Ingredientes:

# 250 gr. de trigo burgol fino
# 2 litro de caldo de verduras
# 1 pimiento colorado
# 1 pimiento verde
# 1 cebolla morada
# 50 gr. de alcaparras
# Ciboulette fresca

# Vinagreta:
# Jugo de 1/2 limón
# 1 cdita de semillas de hinojo
# 2 cdas de vinagre blanco
# 6 cdas de aceite de oliva
# Sal y pimienta negra