Ingredientes:

1/2 k de de espagueti,
5 anchoas en salazón
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
250 gr. de tomates maduros
10 aceitunas negras deshuesadas
1 cucharadita de alcaparras pequeñas
1 guindilla pequeña
1 ramito de perejil
1 pizca de orégano
Sal
Pimienta

Preparación:

Comienza por lavar las anchoas bajo el grifo a la mayor presión que sea posible, pues el objetivo des desalarlas; luego quítale las espinas y córtalas en trozos.

Coloca en una olla la mantequilla y el aceite de oliva a fuego leve; por a dorar los ajos picados en rodajas. Agrega las anchoas, remueve, suma las aceitunas, las alcaparras y por último los tomates troceados su jugo y su pulpa.

Cocina siempre a fuego suave durante unos minutos y poco antes de retirar del fuego, agrega sal y la pimienta, el orégano, la guindilla y el perejil picado pequeño.

En una olla aparte cocina los espaguetis “al dente”.

Escrurre la pasta una vez cocida, colócala en una fuente, añade la salsa y sirve.