Preparación:

Limpiar los espárragos y lavarlos, atarlos en manojos y hervirlos en agua, sal y jugo de limón. Escurrirlos bien, colocarlos en una fuente y bañarlos con la salsa de naranja.Salsa:Colocar las yemas en la licuadora con una pizca de sal, batir un minuto, agregar de a poco el aceite y seguir batiendo. Cuando se haya obtenido una salsa consistente como mayonesa, condimentar con el resto de sal, pimienta, jugo y cáscara de naranja.
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes:

# 2 atados de espárragos

# Salsa de Naranja:
# 2 yemas
# 1 pocillo de aceite
# Sal y pimienta
# 2 cdas de jugo de naranja
# 1 cdta de cáscara de naranja rallada