Preparación:

Limpiar los espárragos, hervirlos en agua y sal atados en manojos, durante 20 minutos, cuando estén a punto, retirar con cuidado, escurrir y acomodarlos en una fuente para horno. Rociarlos con la manteca derretida y el queso rallado, llevarlos unos minutos a horno para que el queso se derrita. Servir caliente, colocando en cada plato una porción de espárragos, una tostada enmantecada y sobre ésta un huevo frito.
Tiempo de cocción 25 minutos

Ingredientes:

# 2 atados de espárragos
# 150 gr. de manteca
# 150 gr. de queso rallado parmesano
# 6 tostadas
# 6 huevos fritos