Preparación:

Lavar los espárragos y quitarles las partes duras, limpiando bien los tallos, hervirlos de 30 a 40 minutos y disponerlos sobre una fuente caliente, aparte, mezclar la manteca blanda con las yemas, la crema y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta, por separado, retirar una tapita a los tomates y ahuecarlos, condimentarlos con sal y pimienta, dejarlos escurrir, rellenarlos con la mezcla preparada y salpicarlos con las hierbas picadas. Decorar los espárragos con tiras de morrones y un ramito de perejil crespo. Ubicar los tomates rellenos a los costados sobre hojas de lechuga y servir.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes:

# 2 atados de espárragos
# 150 gr. de manteca
# 2 yemas
# 2 cdas de crema
# 1 cdita de jugo de limón
# 500 gr. de tomates
# 1 cda de hierbas picadas
# Sal y pimienta a gusto