Preparación:

Deben escogerse paquetes de espárragos frescos y no demasiado maduros, y comprobar que el cabo opuesto al extremo comestible sea bien duro al tacto. Sin desatarlos, se cubren las puntas con papel parafinado y luego los paquetes enteros se recubren con papel no transparente, colocándolos en cajas de cartón o madera, que se guardarán en un lugar oscuro. De este modo, se conservan en perfecto estado hasta dos meses.

Ingredientes:

# Espárragos