Ingredientes:
(para 4 porciones)

900 grs de espinacas crudas o congeladas
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
80 cc de vino blanco seco
perejil fresco, un puñado
6 filetes de anchoa
Sal, a gusto
Pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Primero debes lavar las espinacas y retirarles el tallo. Luego cocínalas en una olla con un poco de agua hirviendo y una pizca de sal durante 3 a 4 minutos y escúrrelas muy bien. Aparte pela los dientes de ajo y pícalos junto con el perejil y corta en pequeños trocitos los filetes de anchoa.

Coloca en una olla el aceite de oliva y cuando esté caliente incorpora el ajo con el perejil removiendo con cuidado para que no se queme y de inmediato agrégale las espinacas y las anchoas. Condimenta con un poco de pimienta recién molida y añádele el vino blanco seco. A continuación, deja cocinar esta preparación por espacio de 8 minutos aproximadamente para que el alcohol del vino se evapore y ya puedes degustar de este delicioso plato de comida caliente.