1º Paso: Colocar en un bol, 500 gr. de harina con la sal y el azúcar. Desmigajar la levadura con 2 o 3 cucharadas de la mezcla y agregarla al resto, uniendo todo muy bien, adicionar el agua a temperatura natural y formar una masa de regular consistencia, que no se pegue en las manos, amasarla muy bien. Aparte, unir la grasa o margarina a temperatura ambiente con la harina restante, hasta formar una pasta, dejarla descansar por 15 minutos2º Paso: Estirar con las manos el bollo de masa preparado en primer lugar sobre la mesada aceitada, dándole forma rectangular y un grosor de 2 cm., untar las 3/4 partes de la masa con la pasta, y doblar la masa en tres partes, como si se tratara de un hojaldre, acomodando primero la parte de masa sin untar sobre la untada y cerrando con el otro extremo. Dejar descansar la masa tapada con un lienzo, durante 1 hora.3º Paso: Golpear con los nudillos la masa para que absorba la grasa, dejarla descansar tapada, durante otra hora, Estirar la masa con las manos y cortarla en 3 tiras, arrollar cada tira con las manos aceitadas formando bastones, tratar de levantar los extremos para que no se escurra la grasa, estirar los bastones con las manos y dejarlos descansar tapados por 20 minutos. Cortar los bastones en trozos con las manos y dejarlos descansar por 5 minutos. Estirar cada porción dándole forma de triángulo, arrollar por la base y darle forma de medialuna, acomodarlas en placa untada con grasa y dejarla leudar en lugar tibio. Cocinarlas en horno bien caliente de 12 a 15 minutos, retirarlas y pintarlas con almíbar frío. Con está misma masa se puede dar forma distinta de factura.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 12 a 15 minutos

Ingredientes
# Para 30 facturas
# 575 gr. de harina
# 1 ½ cdita de sal
# 30 gr. de azúcar
# 20 gr. de levadura de cerveza
# Agua fría cant. nec.