INGREDIENTES:

1kg de lomos de merluza
1/2kg de papas
3 zanahorias
sal y pimienta a gusto
100grs manteca
½ taza de harina
2 tazas de leche
2 limones
4 huevos
100grs de queso parmesano rallado
300grs arvejas

PREPARACION:

Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en rodajas finas y hervirlas en agua salada, sin dejarlas cocinar completamente. Pelar y cortar las zanahorias en rodajitas, saltearlas en una cucharada de manteca, y espolvorearlas con 1cdta de azúcar. Cubrirlas escasamente con agua caliente y cocinarlas hasta que estén tiernas y almibaradas. Poner en una cacerola el resto de la manteca y llevar al fuego hasta derretir, agregar la harina, revolver y añadir la leche, siempre revolviendo sobre el fuego, hasta formar una salsa cremosa. Condimentarla con sal, pimienta y el jugo de medio limón. Aderezar los filetes de merluza con sal, pimienta recién molida y bastante jugo de limón. Batir los huevos e incorporarle el queso rallado. Agregar éste batido a la salsa bechamel preparada anteriormente. Enmantecar una fuente de horno y acomodar las papas , las zanahorias, un poco mas de la mitad de la salsa, las arvejas, los filetes de pescado y el resto de la salsa bechamel. Llevar la fuente a horno caliente durante aproximadamente 25’