Preparación:

Frotar el fondo y las paredes de una cazuela con el diente de ajo, rallar el queso o cortarlo en trocitos pequeños, colocarlos en la cazuela con el vino, colocar sobre el fuego suave para que el queso se deshaga removiendo constantemente, cuando comience a hacer burbujas añadir la fécula de maíz disuelta en el agua, sazonar con sal y páprika, si no se dispone de ésta utilizar pimienta recién molida. Remover con cuchara de madera hasta que esté cremosa. En ese punto agregar el kirsch y llevar a la mesa.MODO DE SERVIR: Cuando el fondue está a punto, colocar la cazuela sobre el calentador que se pondrá en el centro de la mesa para mantener caliente y que burbujee ligeramente. Los trocitos de pan se colocarán en platos alrededor de la mesa y tenedores especiales con los cuales el comensal pinchará el trocito de pan y lo mojará en la fondue.

Ingredientes:

# 600 gr. de queso pategrás
# 1/4 litro de vino blanco
# 2 cdita de fécula de maíz
# 1 copa de agua
# 1 diente de ajo
# 2 copitas de kirsch
# Sal, pimienta y nuez moscada
# Pan blanco cortado en dados