Preparación:

Frotar el interior de la cazuela con el diente de ajo, a continuación se rallarán y mezclarán los dos quesos, la mezcla se pasa a la cazuela. Mezclar el vino, el jugo de limón y la fécula y se añaden al queso rallado, removiendo todo bien. Se remueve constantemente hasta lograr que se forme una masa consistente. Se debe remover la mezcla con una cuchara de madera y haciendo movimientos en forma de ocho, para que el queso no se deshaga en hilo. Añadir ahora el kirsch y condimentar con la pimienta y nuez moscada, después de una breve cocción, y cuando se haya formado una pasta homogénea y cremosa, se traslada la cazuela a la mesa y se coloca sobre el calentador encendido. Una vez en la mesa, la fundue debe permanecer en constante y lenta cocción.Modo de servir: Se pincha un trozo de pan en el extremo del tenedor y se sumerge en la cazuela, se remueve y poco enrollando la masa de queso y dando vuelta al tenedor, para que no gotee el queso.

Ingredientes:

# 1 diente de ajo
# 400 gr. de queso gruyere
# 200 gr. de queso emmental
# 2 copas de vino blanco semiseco
# 1 cdita de jugo de limón
# 4 cditas al ras de fécula de maíz
# 1 copa de kirsch
# 2 a 3 vueltas de molinillo de pimienta
# Una pizca de nuez moscada (optativo)