Ingredientes:

500g de Frijoles rojos ó negros (aluvias)
250g de crema fresca espesa (nata espesa)
Nachos de maíz (totopos ó Dipas)
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1/2 cebolla mediana
comino
Sal
Pimienta
Mostaza
Aceite

Modo de preparación

Dejar los frijoles en remojo 2 horas
Cocer los frijoles en hoya de presión (expres) con el ajo, el laurel, la sal y un poco de comino durante 2 hora a temperatura media, vigilando que no se peguen ni que queden muy cocidos.

Una vez cocidos, colarlos reservandose el caldo y triturarlos agregando un poco de caldo hasta que quede una crema suave.

Freir la cebolla cortada en pedacitos muy pequeños y cuando esté trasparente agregar la crema de frijoles, y condimentarlos con la pimienta, una cuchara pequeña de mostaza y rectificar el punto de sal. Si se queda muy seco poner un poco más de caldo.