INGREDIENTES:

6 yemas
1 y 1/2 tazas de azúcar
2 tazas de harina
1cda de polvo de hornear
1 taza de cocoa
1 vaso de vino blanco dulce
6 claras
1cda de azúcar
2 tazas de crema doble o nata
4cdas de azúcar impalpable, glas, pulverizada
2cdas de cocoa
2cdas de café instantáneo (soluble)

Almíbar de vino:
1 taza de agua
1 taza de azúcar
3cdas de vino blanco dulce o seco

PREPARACION:

Almíbar:
Poner en una cacerola el agua y el azúcar. Llevar al fuego y dejar hervir durante 5 minutos.

Retirar, enfriar y luego agregarle el vino.

Bizcochuelo
Batir con batidora las yemas con el azúcar aproximadamente unos 15 minutos.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la cocoa e incorporar al batido de yemas intercalando con el vaso de vino.

Batir a nieve las claras junto con el azúcar.
Agregar la preparación anterior a las claras, mezclando suavemente y en forma envolvente.

Enmantecar y enharinar una tortera de 22ctm de diámetro por 10ctm de alto y verter la preparación en ella.
Llevar luego a horno suave durante 40’ o hasta que al introducir la punta de un cuchillo ésta salga limpia y seca.

Relleno
Batir la crema doble o nata con el azúcar impalpable hasta que esté bien espesa.

Cernir la cocoa con el café instantáneo (soluble) e incorporárselo a la crema batida muy suavemente.

Cortar el bizcochuelo horizontalmente en cuatro partes y se baña la segunda , la tercera y la cuarta capa con el almíbar de vino.

El almíbar se puede aplicar con un pincel. Se unta cada capa con la crema batida y se va armando la torta. Los bordes se untan con la crema y se cubren con grana de chocolate. La parte de arriba se unta con la crema y se decora a gusto con un puntero de boca ancha.