Preparación:

Condimentar los filetes de merluza con sal, pimienta y jugo de limón, colocarlos en una asadera y cocinar en horno de temperatura moderada 15 minutos. Luego retirar, escurrir, cortar cada filete en tres trozos e ir acomodándolos en una fuente para horno y mesa bien enmantecada. Sobre el pescado así dispuesto, distribuir las espinacas que se habrán mezclado con la mitad de la salsa blanca y el queso rallado, cubrir con el resto de salsa y los camarones pelados.Hervir las papas con su piel y cuando estén cocidas escurrirlas, pelarlas y pasarlas por el prensapapas, colocar en un bol y añadir la manteca, las yemas, sal y pimienta a gusto, batir unos minutos para lograr un puré esponjoso, colocarlo en una manga con boquilla calada y bordear la fuente de pescado con copos de puré, introducir en horno bastante caliente alrededor de 15 minutos para gratinar. Servir caliente con pan tostado.
Tiempo de cocción 30 minutos

Ingredientes:

# 6 filetes de merluza
# Sal, pimienta, limón
# 250 gr. de espinacas hervidas
# 1/2 litro de salsa blanca
# 80 gr. de queso rallado
# 100 gr. de camarones
# Puré Duquesa:
# 1 1/2 Kg. de papas
# 50 gr. de manteca
# 2 yemas
# Sal y pimienta