INGREDIENTES:

300 gramos de porotos secos
2 hojas de laurel
100 gramos de panceta ahumada (bacón, tocino ahumado)
1 cebolla picada
4 chorizos colorados
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
2 tazas de pulpa de tomate
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de perejil picado
1/2 taza vino blanco seco (250cc.)
Pimienta y sal a gusto

PREPARACION:

Poner a remojar los porotos en abundante agua y dejar durante toda una noche.
Al día siguiente se escurren, se vierten en una olla y se cubren con abundante agua y dos hojas de laurel.

Se lleva al fuego y una vez que rompe hervor se dejan cocinando a fuego suave hasta que estén tiernos. Si durante el hervor formara espuma retirarla con una espumadera.
Una vez cocidos se cuelan y se reservan.

Aparte, cortar la panceta en cubos y ponerla en una cacerola junto con la cebolla picada los chorizos cortados en rodajas y las dos cucharadas de aceite.
Llevar al fuego y dejar cocinar unos minutos para luego incorporar la pulpa de tomate y el azúcar.

Continuar la cocción durante 5 o 6 minutos y agregarle los porotos cocidos y el vino blanco.
Condimentar a gusto y cocinar 15 minutos más.
Espolvorear con perejil picado antes de retirarlos del fuego.
Se pueden acompañar con arroz blanco o con papas al natural.