Preparación:

Cortar el tocino en tiritas. Limpiar y cortar las cebolletas en láminas. En una cazuela de barro derretir la manteca de cerdo, añadir el tocino y dorarlo. Agregar las cebolletas y los ajos, rehogarlo unos minutos. Añadir las habas y el ramito de hierbas aromáticas. Remover bien para que se mezcle todo. Verter el vino rancio, sazonar con sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego muy suave durante 40 minutos. Cortar las butifarras en trozos gruesos y añadirlos a la cazuela de las habas, remover con cuidado y dejar cocer 20 minutos más o hasta que las habas estén tiernas. Servir en la misma cazuela.

NOTA:
Si las habas son tiernas no necesitarán agua durante la cocción. Pero si son congeladas necesita.
Tiempo de cocción 40 minutos

Ingredientes:

# 600 gr. de habas desgranadas,
# 2 ajos picados,
# sal,
# azúcar,
# 1 manojo de cebolletas , tiernas,
# 1 ramita de hierbas aromáticas ( menta, perejil, tomillo, laurel),
# 150 gr. de butifarra negra,
# 100 gr. de butifarra blanca,
# 50 gr. de tocino magro,
# 2 cuch. de manteca de cerdo,
# 1 vasito de vino rancio.