Preparación:

Hervir las habas desgranadas en abundante agua y sal, escurrirlas, mantenerlas en una fuente al calor, colocar en una cacerolita la manteca, llevar a fuego y cuando esté caliente, añadir la harina. Cocinar unos minutos, agregar la leche caliente, revolver hasta que espese, retirar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Picar el jamón cocido y echarlo sobre las habas, cubrirlas con la salsa blanca y espolvorear con abundante queso rallado. Llevar a horno caliente unos minutos para gratinar.
Tiempo de cocción 25 minutos

Ingredientes:

# 1 kg. de habas desgranadas
# 50 gr. de manteca
# 1 taza de leche
# 1 cda de harina
# 100 gr. de jamón cocido picado
# 100 gr. de queso rallado
# Sal, pimienta y nuez moscada