Preparación:

Poner la gelatina en un poco de leche fría y dejar durante 10 minutos para que se hidrate.Verter la leche en una cacerola y agregar la gelatina hidratada, llevarla al fuego hasta que llegue a punto de hervor. Retirar y verter de a poco a las yemas batidas, revolviendo siempre y agregándole el coco rallado. Volver a poner sobre el fuego mezclando continuamente y antes que hierva retirarla y ponerla en un baño María invertido con bastante hielo para enfriar la preparación.Batir la crema de leche o nata a medio punto, perfumarla con la esencia y agregársela a la crema lentamente hasta integrarla. Poner las claras en una cacerola chica junto con el azúcar. Mezclar bien y luego llevar al fuego mezclando siempre hasta que las claras estén calientes. Para ello probamos con un dedo y si notamos que la preparación está caliente, retirar y comenzar a batir con batidora hasta formar una preparación merengada. Una vez fría añadir a lo anterior en forma envolvente y llevar al congelador de la heladera hasta que esté firme.Para servirlo conviene retirarlo un poco antes para que se pueda servir mejor al ablandarse un poco.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 4 a 5 minutos

Ingredientes:

# 2 tazas de leche total medio litro
# 2cdtas de gelatina en polvo sin sabor
# 3 yemas
# 1/2 taza de azúcar total 100grs
# 1/2 taza de coco rallado total 50grs
# 1 taza de crema de leche o nata
# 1cdta de vainilla
# 3 claras
# 1/2 taza de azúcar total 100grs