Preparación:

Hervir la leche con el azúcar y el coco, disolver la fécula en un poquito de leche fría, agregar a la leche hirviendo, cocinar un minuto más revolviendo constantemente, retirar del fuego, agregarle las yemas ligeramente batidas, mezclando constantemente, volver a fuego y retirar antes de levante el hervor. Dejar enfriar, aromatizar con la esencia de coco, añadir la crema batida espesa, unida a las claras batidas a punto de nieve. Colocar en la heladora y llevar al congelador hasta que tome punto.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 8 minutos

Ingredientes:

# 4 yemas
# 200 gr. de azúcar
# 3/4 litro de leche
# 1 cda de fécula de maíz
# 1 cdita de esencia de coco
# 500 gr. de coco rallado
# 200 gr. de crema de leche
# 3 claras