Preparación:

Hervir la leche y la crema juntas durante 5 minutos, antes de retirar del fuego agregar la fécula disuelta en un poquito de leche fría, retirar y dejar entibiar, mientras tanto, batir a baño de María las yemas con el azúcar hasta llegar a punto letra, incorporar entonces, sin dejar de batir, la leche y crema, retirar el recipiente del baño de María, colocarlo sobre fuego suave y continuar mezclando unos minutos hasta que la crema comience a tomar consistencia, retirar antes de que comience la ebullición para evitar que se corte. Dejar enfriar revolviendo de vez en cuando, agregar entonces el licor, el oporto y el merengue italiano, mezclar suavemente, añadir las frutas cortaditas y volcar en la heladora o cubeteras. Llevar al congelador hasta que tome punto de helado.Merengue Italiano: Colocar en un jarro o cacerolita pequeña el azúcar, cubrir apenas con agua, llevar a fuego y dejar hervir hasta que llegue a punto de hilo fuerte, volcar sobre las claras batidas a punto de nieve despacito, mientras se continua batiendo enérgicamente hasta que se enfríe.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 5 a 8 minutos

Ingredientes:

# 4 yemas
# 150 gr. de azúcar
# 600 gr. de leche
# 400 c.c. de crema de leche
# 1/2 cda de fécula de maíz
# 1 copita de licor de maraschino
# 1 copita de oporto
# 200 gr. de frutas abrillantada

# Merengue italiano:
# 4 claras, agua cant. nec
# 250 gr. de azúcar