Preparación:

Llevar la leche a ebullición con la vainilla, antes de que hierva retirarla del fuego, quitar la vainilla. Aparte mezclar las yemas con el azúcar, agregar la leche caliente de a poco, cuando todo este bien mezclado llevar a fuego muy lento para que la crema se espese, tratando que no hierva, revolver con cuchara de madera, sin parar. La cocción de crema se nota cuando hace una película sobre la cuchara de madera (al pasar el dedo sobre la crema, el vació no se junta) retirar del fuego, colar la crema con un colador finito, dejar enfriar, agregar la crema de leche batida a medio punto, poner en la heladera, aparte remojar las pasas de uva en el rhum, cuando la crema esté a medio congelar retirar, y añadir a la crema las pasa con el rhum. Verter en un recipiente y congelar una hora, retirar y batir el helado y taparlo, congelar por 2 horas más
Datos Importantes
Tiempo de cocción 4 a 5 minutos

Ingredientes:

# 1 litro de leche
# 1 rama de vainilla
# 10 yemas de huevos,
# 300 gr. de azúcar
# 300 gr. de crema de leche
# 100 gr. de pasas
# 10 cdas de rhum