Preparación:

Poner a hidratar la gelatina en media taza de agua, disolver la leche en polvo con un poco de leche fría. Batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén claras y espesas. Agregar el vino marsala.Llevar al fuego la leche junto con la leche en polvo y la gelatina. Dejar hasta que la leche levante el hervor y luego retirar y enfriar un poco. Volcar lentamente la leche sobre las yemas batidas revolviendo hasta integrar todo. Llevar a baño María mezclando permanentemente en forma de ocho hasta que la preparación esté bien caliente, algo más espesa y la cuchara al retirarla la encontremos empañada. No dejar que hierva pues se cortaría.Retirar y poner enseguida en un baño María invertido con bastante hielo para cortar su cocción.Aparte poner las claras junto con el azúcar en una cacerola. Llevar al fuego y batir con batidor de mano hasta que al tocar notemos que las claras están bien calientes.Retirar y poner en el bol de la batidora y continuar batiendo hasta punto de merengue.Volcar la crema sobre las claras mezclando suavemente hasta integrarlas.Verter sobre el molde elegido y llevar al congelador hasta que esté firme.Si nos gusta que el helado esté cremoso retirarlo un poco antes de servir.Se puede servir solo o salsearlo con salsa de caramelo o de chocolate y crema chantillí.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 3 a 4 minutos

Ingredientes:

# 4 yemas
# 250grs. de azúcar
# 125cc de vino marsala
# 600cc de leche
# 3cdas de leche en polvo
# 1 sobre de gelatina sin sabor
# 4 claras
# 4cdas de azúcar