Preparación:

Quitar las yemas de los huevos duros, partirlos al medio, reservar las claras, mezclar las yemas con la ricotta, hasta formar una pasta homogénea, separar la mezcla en 3 recipientes.En el primero, condimentar con el pimentón dulce y sal a gusto, rellenar las claras con una manga con pico rizado. Decorar con tiritas de ají y ramitos de eneldo. Espolvorear con pimentón las claras.En el segundo, agregar a la pasta 1 cda de albahaca picada, sal y pimienta a gusto, rellenar las claras con una manga con pico rizado. Decorar con rodajitas de tomates cerry y ramitas de perejil crespo.En el tercero, mezclar las yemas con el queso roquefort y pimienta a gusto, rellenar las claras con una manga con pico rizado. Decorar con nueces mariposa.

Ingredientes:

# 6 huevos duros
# 200 gr. de ridotta
# 1 cda de pimentón dulce
# Tiritas de ají
# Ramitos de eneldo
# 1 cda de albahaca
# Tomates cherry
# Ramitas de perejil
# 2 cdas de queso roquefort
# Nueces mariposa