Preparación:

Quitarles las hojas verdes a la coliflor, lavarla en varias agua y cocinar entera en agua, sal y vinagre, cuando esté tierna, retirarla con cuidado, y dejarla escurrir, luego colocarla en una fuente para horno, rodearla de las papas cortadas en dados, las zanahorias en rodajas, condimentar con sal, pimienta, ajo, perejil picado y trocitos de manteca. Preparar la salsa blanca con la manteca, harina y leche, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, cubrir con esta salsa la coliflor, papas y zanahorias, espolvorear con abundante queso rallado, trocitos de manteca y llevar a horno caliente unos minutos para gratinar. Saltear en una cucharada de manteca, el ajo y el perejil picados muy fino, agregar las arvejas, condimentar a gusto, retirar la fuente del horno y rodear con las arvejas calientes.
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes:

# 1 coliflor grande
# 50 gr. de queso rallado
# 3 papas hervidas
# 1 taza de arvejas frescas hervidas
# 1/2 kg. de zanahorias hervidas
# 50 gr. de manteca
# Sal y pimienta
# Salsa:
# 100 gr. de manteca
# 3 cdas de harina
# 1 litro de leche
# Sal, pimienta y nuez moscada
# 1 diente de ajo
# 1 cda de perejil picado