Preparación:

Sofreír en un sartén con aceite la cebolla picada, zanahoria rallada la parte blanca del puerro cortado en finas arandelas y el diente de ajo picado. Después de unos minutos, agregar el tomate pelado, despepitado y cortado en cubos chicos.Verter sobre esta preparación el vasito de jerez y la cdta de pimentón, cocinar algunos minutos más y agregar las almendras peladas y tostadas, los piñones picados, las tres hebras de azafrán, sal y pimienta. Hervir nuevamente unos minutos, agregar los langostinos pelados y calentar unos minutos para terminar el plato. Servir espolvoreado con perejil picado.
Tiempo de cocción 8 a 10 minutos

Ingredientes:

# 400 gr. de langostinos
# 1 cebolla picada
# 1/2 zanahoria rallada
# 1 puerro la parte blanca
# 1 diente de ajo
# 1 tomate pelado
# 1 vasito de jerez
# 1 cdta de pimentón
# 12 almendras peladas
# 12 piñones picados
# 3 hebras de azafrán
# Sal y pimienta