Preparación:

Salar los filetes de lenguado y rociarlos con jugo de limón, dejarlos reposar durante 20 minutos, doblarlos por la mitad, sujetarlos con palillos y acomodarlos en una fuente térmica. Cubrir con leche, espolvorearlos con pimienta de Cayena y queso rallado a gusto, cubrir con trocitos de manteca. Cocinar en horno de temperatura alta durante 20 minutos. Acompañar con chauchas cocidas y salteada en manteca.
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes:

# 6 filetes de lenguado
# Jugo de limón a gusto
# Queso rallado
# Manteca a gusto
# Leche c/n