Preparación:

Elegir y lavar el maíz blanco, ponerlo en remojo durante una noche, al día siguiente, cocinar a fuego suave en agua y sal hasta que esté tierno, en ese punto agregar la fritura preparada de la siguiente forma. Colocar en una cacerola la manteca agregar los dientes de ajo, las cebollas y los pimientos todo picado y hacer dorar, añadir los tomates pelados y sin semillas, revolver para que se deshagan, incorporar la carne cortada en dados, la tripa gorda en rebanadas y los chorizos, cocinar 15 minutos más y unir al maíz. Continuar la cocción 45 minutos más, agregar caldo si fuera necesario. Condimentar con sal, pimienta y pimentón, manteniendo tapada la cacerola hasta el momento de servir.
Tiempo de cocción 2 horas

Ingredientes:

# 1/2 kilo de maíz blanco
# 1/2 kilo de carne vacuna
# 100 gr. de panceta
# 2 cebollas – 2 pimientos
# 5 tomates pelados y sin semillas
# 3 dientes de ajo
# 1 tripa gorda
# 3 chorizos
# 50 gr. de manteca
# Orégano – laurel – pimentón
# Sal y pimienta