INGREDIENTES:

1 conejo de 1kg 500
1/2 taza de aceite
2 tazas de cerveza
hojas de salvia
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de estragón
2 clavos de olor
2 cebollas
3 cucharadas de mostaza
150 gramos de panceta

PREPARACION:

Lavar bien el conejo y secarlo.
Aparte, mezclar el aceite, la cerveza, la salvia, el laurel, el tomillo, el estragón, los clavos de olor y la cebolla cortada en rodajas bien finas.

Volcar toda la marinada sobre el conejo y dejar macerando durante dos o tres horas.
Retirar el conejo de la marinada y ponerlo sobre una fuente de horno.

Untarlo con la mostaza en forma generosa y cubrirlo con la panceta ahumada.
Volcar la marinada en la fuente y llevar al horno.
Cocinar a una temperatura media, rociando la carne con la marinada de vez en cuando.