Cernir la harina y formar un aro sobre la mesa de trabajo, en el centro colocar la manteca blanda y sobre ésta el azúcar, ralladura de limón, la pizca de sal y las yemas de huevo. Unir los ingredientes del centro y luego, agregar la harina de los costados, una vez mezclados todos los ingredientes, formar un bollo parejo, envolver la masa con papel de aluminio y dejarla reposar en la heladera por lo menos durante 1 hora, antes de utilizarla.Es difícil fracasar con esta masa pero, es necesario trabajar en un ambiente fresco y utilizar ingredientes fríos. No se debe amasar excesivamente o con demasiada energía.
Datos Importantes
Tiempo de cocción

Ingredientes
# 250 gr. de harina
# 200 gr. de manteca
# 100 gr. de azúcar impalpable
# 2 yemas de huevo
# 1 pizca de sal Ralladura de 1 limón