INGREDIENTES:

3 tazas de harina
2cdtas de polvo de hornear
pizca de sal
200gr de manteca o margarina
½ taza de azúcar
1 huevo

Para cubrir:
1 taza de mermelada de duraznos
Azucardo:
2 ½ tazas de harina
¾ taza de azúcar
3 claras
1cdta de esencia de vainilla
azúcar impalpable

PREPARACION:

Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear sobre la mesada. Formar un hueco en el centro y poner el huevo y el azúcar, ir tomando la harina hasta formar una pasta.

Agregar la manteca o margarina fría, cortada en trozos pequeños e integrarla rápidamente a la masa con la punta de los dedos hasta formar una masa tierna.
Llevarla a la heladera durante media hora o más.

Luego extender la masa con el palote, de medio centímetro de espesor y colocarla sobre una placa de horno de 30X20, y cubrir todo el fondo con ella.

Esparcir la mermelada por toda la superficie.

Aparte, poner la manteca en un tazón y derretirla a baño de María. Agregar la harina previamente tamizada, el azúcar y la esencia.

Batir las claras a nieve con una pizca de sal y agregar a la mezcla anterior muy suavemente.

Bañar toda la masa con esta preparación y llevar a horno suave hasta que esté todo cocido y el baño esté seco. Aproximadamente 30’.

Retirar del horno y dejar entibiar.
Luego cortar en rectángulos y espolvorear con azúcar impalpable.