Preparación:

Hervir el surubí en agua, sal, una ramita de apio y medio puerro, cuando esté cocido, retirar del caldo y dejar enfriar.Desmenuzarlo, colocarlo en un tazón, añadir el atún, también desmenuzado, las papas y zanahorias hervidas y cortadas en dados pequeños, el morrón en tiras finas, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, incorporar la mitad de la mayonesa, mezclar suavemente tratando de no deshacer las papas. Volcar en una fuente, darle forma ovalada, cubrir con el resto de la mayonesa, adornar con aceitunas, tiritas de morrón y bordear la fuente con lechuga cortada en juliana.

Ingredientes:

# 1 1/2 kg. de surubí
# 1 lata de atún
# 4 papas
# 2 zanahorias
# 1 morrón – lechuga
# Sal, pimienta, jugo de limón
# Mayonesa de 3 yemas
# Aceitunas verdes o negras
# 1 ramita de apio
# 1/2 puerro