Preparación:

Pincelar con manteca una sartén, salpimentar los filetes, empolvarlos con harina y cocinarlos vuelta y vuelta en la sartén bien caliente. Tapar y bajar el fuego, dejar cocinar 7 minutos. Mientras fundir la manteca y llevarla a color nuez, sin dejarla quemar, agregarle sal, pimienta, jugo de limón y perejil picado, agregar las alcaparras y volcar sobre los filetes. Servir de inmediato.
Tiempo de cocción 7 minutos

Ingredientes:

# 1 kilo de merluza
# 250 g. de manteca
# 3 cdas de perejil
# 60 g. de alcaparras
# Sal y pimienta
# Jugo de limón