Preparación:

Se limpia los frutos uno por uno con un paño limpio, sin utilizar agua, pues pueden perder buena parte de su sabor, se les quita el rabo, se cortan en gajos y se limpia de semillas y filamentos. Se colocan dentro de un recipiente grande los caquis, el azúcar y la vainilla en trocitos, dejando reposar durante 6 horas, poner el recipiente a fuego lento y remover de vez en cuando durante la 1 1/2 horas de la cocción. Dejar reposar hasta que esté tibia, luego envasarla en frascos esterilizados y, cerrar herméticamente.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 1 1/2 horas

Ingredientes:

# 2 kilos de caquis
# 1 1/2 kg. de azúcar
# 1 ramita de vainilla