Preparación:

Se lavan los pomelos uno por uno, se secan con un paño y sin pelar se cortan en rodajas delgadas, se les quitan las semillas y se acomodan dentro de una cazuela de barro, incorporando el azúcar y 1 litro y medio de agua, exponiendo a fuego vivo hasta que rompa el hervor, luego se pasa a fuego moderado y se remueve de vez en cuando, dejando cocinar hasta que el pomelo se haya deshecho. Para asegurarse de que la mermelada está en su punto se hace la prueba de colocar una gota de la mermelada en un plato y hacerla resbalar, si no deja rastro es que ya está lista, cuando entibie se transvasará y se protegerá la cara interna de la tapa con un disco de papel parafinado. Cuando esté completamente fría se cerrará de modo que no pase el aire.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 30 a 35 minutos

Ingredientes:

# 1 kilo de pomelo
# 2 kg. de azúcar