Preparación:

Lavar los higos secos, cortarlos en tiritas y remojarlos con el agua indicada durante 24 horas, por otro lado, pelar los zapallos, lavar la pulpa, escurrirla y cortarla en trozo chicos. Hervirlos a fuego lento en el líquido de remojo de los higos, junto con estos, hasta que todo se note blando. Licuar o tamizar el resultante y agregar el azúcar y el limón, mezclar bien y continuar la cocción hasta lograr el punto. Envasar en frascos esterilizados, una vez que el producto esté frío, tapar herméticamente.NOTA: El punto justo se conoce al retirar un poco de la mermelada, dejándola caer sobre un plato, y atravesarla por arrastre con la punta de un cuchillo, dejando una huella que no debe unirse.

Ingredientes:

# 1,1/2 kg. de zapallo de pulpa bien amarilla
# 1/2 kg. de higos secos
# El jugo de 2 limones
# 1,1/2 kg. de azúcar de calidad
# 1 litro de agua