Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas, rociarlas con sal y dejarlas reposar durante 10-15 minutosl lavarlas y secarlas, pasarlas por harina y por huevo batido salpimentado, luego, por pan rallado, freìrlas en abundante aceite, retirar y colocar sobre papel absorbente.Salsa de alcaparras: Mezclar los ingredientes de la salsa, sirva las berenjenas rociadas con el aderezo de alcaparras. Ideal como aperitivo o para acompañar carnes asadas.
Tiempo de cocción 6 minutos

Ingredientes:

# 4 berenjenas
# 4 cdas de harina
# 2 huevos
# 2 taza de pan rallado
# Aceite para freìr cant nec
# Sal y pimienta
# Salsa de Acaparras
# 2 cdas de perejil picado
# 1 cda de orègano
# 2 cdas de alcaparras
# Ralladura de 1 limòn
# 1/2 pocillo de aceite de oliva