Ingredientes:

* 200 gr. de cebolla de verdeo
* 200 gr. de champiñones
* 600 gr. de mollejas
* 150 gr. de manteca
* 1 vasito de vino
* 1/2 vasito de crema

Preparación
Lavar las mollejas en varias aguas, colocarlas en una cacerola con agua hirviendo y una cuchara de vinagre, dejarlas unos minutos, retirarlas y quitarles la membrana.
Se cocinan las mollejas enteras al horno, luego se filetean y se doran con abundante manteca, agregando la cebolla y los champiñones, condimentar con sal y pimienta, agregar el vino, dejar consumir un poco la salsa.
Retirar las mollejas, colocarlas en una fuente para su presentación.
Agregar al fondo de cocción la crema, calentar unos minutos.
Colocar esta salsa sobre las mollejas.