Preparación:

Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas gruesas y espolvorearlas con sal gruesa, dejarlas reposar por 45 minutos. Lavarlas, secarlas, pasarlas por harina y dorarlas en la mitad de la manteca. Aparte, picar la cebolla y rehogarla en la manteca restante, agregar el caldo y la carne de cordero cortada en cubitos. Condimentar con sal a gusto, la pimienta verde pisada y la páprika, cocinar durante 10 minutos. Disponer en una fuente una capa de berenjenas, alternando con capas del picadillo de carne, terminar con berenjenas. Salsear con el puré de tomates. Hornear a temperatura moderada hasta gratinar.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 25 minutos

Ingredientes:

# 1/2 kg. de berenjenas
# Sal gruesa cant. nec.
# Harina para rebozar
# 150 gr. de manteca
# 1 cebolla
# 1/2 taza de caldo
# 250 gr. de carne de cordero
# 200 gr. de puré de tomates
# 1 cdita de páprika
# Sal a gusto, pimienta verde 6 granos