Preparación:

Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas. Cortar en rodajitas finas los puerros incluso la parte verde. Cocinar en la manteca. Colocar en la procesadora con los quesos y la gelatina diluida con el vino y hervida sobre fuego. Condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada. Batir la crema hasta un punto sostenido, mezclar con la preparación.Incorporar por último las claras batidas a nieve, colocar en el molde deseado humedecido con agua y dejar solidificar en la heladera. Desmoldar y bordear con una ensalada fresca
Tiempo de cocción

Ingredientes:

# 4 cebollas
# 2 puerros
# 6cdas. de queso parmesano rallado
# 6cdas. de queso gruyere rallado
# 40gr. de manteca
# 10gr, de gelatina sin sabor
# 1 copa de vino blanco seco
# 2 claras
# 250gr. de crema de leche
# Sal, pimienta blanca de molinillo y nuez moscada, a gusto