INGREDIENTES:

1kg de lomos de brótola
1 lata de atún
1 taza de salsa blanca espesa
1 copa de coñac
sal y pimienta a gusto
jugo de ½ limón
½ taza de crema doble
1cda de gelatina sin sabor
2 claras
1cda de azúcar

PREPARACION:

Hervir los lomos de pescado y mezclarlos con el atún. Incorporarle la salsa blanca espesa, el coñac, el jugo de limón y condimentar a gusto con sal y pimienta. Disolver la gelatina en dos cucharadas de agua caliente y dos cucharadas de agua fría, e incorporar a la preparación anterior junto con la crema doble. Aparte batir las claras con una cucharada de azúcar a nieve. Mezclar luego todo suavemente. Verter la preparación en un molde de tubo y llevar a la heladera de un día para otro. Desmoldar pasando por agua caliente el fondo del molde y decorar con salsa golf.