Ingredientes:

* Base:
* -200 gr de galletitas dulces crocantes
* - 120 gr manteca
* - 1 cucharada de licor
* Para el relleno:
* - 600 gr de queso crema
* - 700 gr de queso tipo Filadelfia
* - 50 gr de almidón de maíz
* - 2 yemas
* - 6 huevos
* - 200 gr crema de leche
* - 15 gr esencia de vainilla
* - 1 cucharada de ralladura de limón

Preparación
Base:
Se procesan todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Se coloca en un molde desmontable, antiadherente de 24 cm de diámetro y 7 de alto. Con el revés de una cuchara se va apisonando sobre toda la base del molde.

Relleno:
Se mezclan manualmente los quesos junto con el azúcar evitando formación de grumos. De a poco se van agregando los demás ingredientes logrando que se integren correctamente, hasta formar una crema lisa.

Armado:
- Colocar el relleno dentro del molde sobre la base de galletitas.
- Hornear a temperatura moderada, 150° hasta que se perciba firme como un flan (pueden pasar hasta 60 minutos, dependiendo de la potencia de cada horno)
- Apagar el horno y dejar la torta 30 minutos más para evitar que se agriete.
- Retirar del horno y dejar enfriar
- Colocar en heladera al menos 6 horas antes de desmoldarla.
Consejos
Esta cheesecake fue mejorando a lo largo de los años luego de hacer varias pruebas y conquistar los paladares más exigentes.
Se puede decorar con frutas frescas, cremas o salsas de frutos rojos según la preferencia gustativa de cada uno.