Preparación:

Lavar y quitar la piel a los nísperos, abrirlos por la mitad y sacarles el hueso, echar las mitades en un recipiente lleno de agua con un poco de jugo del limón, para que no ennegrezcan. Poner a hervir el agua con el azúcar durante unos 30 minutos; a continuación echar la fruta (sin el agua donde estaban reservadas) y el resto del jugo de limón. Dejar que hierva unos 15 minutos más. Con cuidado, hay que ir moviéndolos para que se cocinen bien, pero sin desarmarse. Cuando estén en su punto, colocarlos en un frasco adecuado, (hacerlo con la fruta y el almíbar aún calientes) y dejar enfriar antes de consumir.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 45 minutos

Ingredientes:

# 1 kg. de nísperos,
# 1 y 1/2 lt. de agua,
# jugo de 1 limón,
# 1 kg. de azúcar.