700 gramos de hígado de vaca 300 gramos de hígado de pollo 50 gramos de manteca 1 cebolla 1 cebolla de verdeo 1 puerro 100 gramos de panceta ahumada Sal y pimienta, a gusto 120 centímetros cúbicos de vino jerez 225 centímetros cúbicos de crema de leche 1 cucharada de ciboulette picada 1 cucharada de tomillo fresco picado 1 cucharada de orégano fresco picado Preparación: Limpiar bien...

150 gramosde espinacas frescas 150 gramos de jamón 1/2 planta de lechuga 12 camarones grandes cocidos 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de vinagre de jerez 1 cucharada de mostaza de Dijon Sal y pimienta, a gusto Preparación: Para hacer el aliño, batir en una cacerola pequeña el aceite con el vinagre, el ajo picado, la mostaza, la sal y la pimienta, y calentarlo a fuego...

3 huevos 60 gramos de azúcar 1 cucharada de miel 60 gramos de harina 3 cucharadas de hierbas frescas picadas Relleno: 320 gramos de queso blanco 100 gramos de salmón ahumado 2 cucharadas de alcaparras 1/2 lata de palmitos 100 gramos de camarones o langostinos Hojas de eneldo Preparación del arrollado: Precalentar el horno a temperatura moderada. Enmantecar una placa de 30 x 40 centímetros y ...

600 gramos de mandioca pelada, cocida y reducida a puré 2 cucharadas de perejil picado Orégano, a gusto 4 cucharadas de queso rallado 3 huevos 1 cucharada de polvo para hornear Sal y pimienta, a gusto Aceite para freír, cantidad necesaria Preparación: Colocar el puré de mandioca en un bol e incorporar el perejil, el orégano y el queso rallado. Mezclar. Agregar los huevos de a uno y...

2 berenjenas 1 morrón rojo 1 morrón verde 2 cebollas medianas 2 tomates peritas 1/4 de taza de aceite 2 dientes de ajo picado Sal y pimienta, a gusto 1/2 taza de hojas de albahaca cortadas en chiffonade 100 gramos aceitunas negras descarozadas y cortadas al medio 1 pote chico de queso blanco 5 huevos 1 y 1/2 cucharada de fécula de maíz Aceite (para pincelar el molde), cantidad necesaria Agua...

2 remolachas peladas, cocidas y cortadas en trozos 1 cucharadita de fécula de maíz 1 taza de jugo de naranja Sal y pimienta, a gusto 2 cucharadas de ciboulette picado (para espolvorear) Rodajas de naranja (para 2 porciones) Preparación: Poner las remolachas en una cacerolita y llevar a fuego suave. Incorporar el almidón de maíz disuelto en jugo de naranja. Cocinar, revolviendo...

Ingredientes: 1 langostino por copa 3 palmitos 200 gramos de camarones pelados Palitos de pescado, a gusto 100 gramos de queso gruyere Aderezo: 150 centímetros cúbicos de crema de leche 150 gramos de queso crema 2 cucharadas de apio procesado 1 cucharada de coñac Preparación: Cortar los palitos de pescado en rodajas pequeñas, el queso en daditos, y los palmitos en rodajas finas. Mezclar la...

1 atado de brócoli 1 litro de caldo de gallina 6 huevos 300 gramos de queso gruyere rallado 1 cucharadita de pimienta negra en granos Nuez moscada, a gusto Sal, cantidad necesaria Coulis de tomate: 1 taza de tomate procesado 3 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de azúcar 1 copita de vino blanco Sal, cantidad necesaria Preparación: Separar los ramilletes de brócoli y...

2 pimientos verdes 200 centímetros cúbicos de leche 100 centímetros cúbicos de crema de leche Sal y chile 4 huevos 4 cucharadas de queso rallado 1 taza de arvejas cocidas 4 tostadas de pan de campo 1 diente de ajo 4 tajadas de jamón Preparación: Pasar los pimientos por la llama o asarlos en el horno hasta que se chamusque la piel. Retirarlos, envolverlos en papel y dejarlos enfriar....

2 planchas de pan de miga para sandwiches 300 gramos de tomates cortados en rodajas 1 lata grande de palmitos cortados en cubos 3 hojas grandes de lechuga mantecosa cortada en juliana 8 aceitunas verdes descarozadas y picadas Para la mayonesa de remolacha: 1 remolacha chica cocida y cortada en trozos 1/2 taza de mayonesa Jugo exprimido y colado de 1/2 limón Sal y pimienta, a...