Preparación:

En una cacerola enlozada o de acero inoxidable, poner a hervir 1/2 litro de vino blanco, una cebolla cortada en cuartos, una zanahoria en trozos, un puerro, un diente de ajo, una rama de perejil, una penca de apio, sal y pimienta. Después de 20 minutos agregar la palometa cortada en postas de unos 4 centímetros. Cocinar veinte minutos más. Sacar el pescado y colocarlo en una fuente. Colar el caldo, reducir y espesar con una cucharadita de almidón de maíz, corregir de sal y pimienta. Verter esta salsita arriba del pescado.
Tiempo de cocción 40 minutos

Ingredientes:

# 1 palometa grande,
# 1/2 litro de vino blanco seco,
# 1 cebolla,
# 1 zanahoria,
# 1 puerro, 1 diente de ajo,
# 1 ramita de perejil, 1 penca de apio,
# Sal y pimienta,
# 1 cucharadita almidón de maíz.