Batir los huevos junto con la leche en un bol, tamizar la harina con el polvo de hornear y la canela, integrar esta preparación en un bol grande, con el azúcar y el coco rallado. Realizar una corona e incorporar la mezcla de huevos y leche en el centro, junto con la manteca pomada. Mezclar bien todo los ingredientes y colocar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado de 21 cm. de largo por 10 cm. de ancho por 4 cm. de alto. Cocinar en el horno a 180ºC durante 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo o palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar para luego poder desmoldar.
Datos Importantes
Tiempo de cocción 60 minutos

Ingredientes
# 2 huevos
# 300 c.c. de leche
# 70 gr. de manteca
# 300 gr. de harina
# 2 cdita de polvo de hornear
# 2 cditas de canela en polvo
# 225 gr. de azúcar
# 150 gr. de coco rallado