Harina, 400 gramos
Féula de maíz, 1 taza (100 gramos)
Levadura en polvo, 1 sobre
Queso rallado, 1/4 de taza
Azúcar, 1 cucharadita (de té)
Manteca, 75 gramos
Leche, 1/2 taza
Huevos, 2
Queso fresco picado, 200 gramos
Aceite, (para untar), cantidad necesaria

Preparación:

Mezclar la harina con la fécula de maíz, la levadura en polvo, el queso rallado y el azúcar. Hacer un hueco en el centro del bol y llenarlo con la manteca blanda, la leche y los huevos. Mezclar. Adicionar el queso fresco e ir uniendo la mezcla central con la de los costados agregando un poco más de leche, si fuera necesario, hasta formar una masa tierna. Dividirla en 50 porciones y, con las manos ligeramente untadas con aceite, formar bollitos. Colocarlos en placas, dejando espacios libres entre uno y otro. Cocinarlos en horno moderada, durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que comiencen a dorarse. Retirar los pancitos del horno y servirlos calientes.