Preparación:

Colocar en un sartén el aceite y la cebolla cortada en anillos finos, una vez rehogado, agregar las papas cortada en rodajas y el chorizo desmenuzado sin piel. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar y retira el aceite, aparte batir los huevos, agregar el perejil picado y verter sobre la sartén. Revolver y a mitad de la cocción dar vuelta con la ayuda de una tapa o plato, terminar de dorar y retirar. Servir con verduras cocidas al vapor.
Tiempo de cocción 15 a 18 minutos

Ingredientes:

# 3 papas
# 1 chorizo
# 1 cebolla
# 5 huevos batidos
# 4 cdas de aceite
# 1 cda de perejil picado
# Sal y pimienta a gusto