INGREDIENTES:

1/2kg de papas medianas
1 pimiento, morrón rojo
100grs de jamón cocido, cortado en juliana
1 lata de arvejas de 250grs
4 huevos
1/2 taza de leche
150grs de queso fresco, rallado
2 tomates medianos cortados en rodajas finas
1/2 taza de queso rallado
sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACION:

Lavar bien las papas, pelarlas y darles una cocción previa, al vapor o un ligero hervor, durante 5 o 6 minutos.
Luego retirarlas del agua, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetros de espesor.

Limpiar el pimiento o morrón con un paño húmedo, quitarle las semillas y los filamentos blancos que son los que le dan sabor amargo y cortarlo en tiras muy finas.

Retirar las arvejas de la lata y enjuagarlas un poco bajo el chorro de la canilla, luego escurrirlas bien.

Semibatir los huevos, agregarle la leche, el queso rallado y condimentos a gusto.

En una fuente de horno aceitada, cubrir el fondo con las papas, luego algunas rodajas de tomates, esparcir un poco de queso fresco rallado, luego las arvejas, el jamón cortado en juliana, tomates nuevamente, el resto de queso fresco, el pimiento cortado en tiras finas y tomates.

Por último volcar la preparación de los huevos y llevar a horno moderado 25 minutos o hasta que esté todo cocido y dorado.
Llevar a la mesa y servir caliente de la misma fuente.
Se puede acompañar con una ensalada de hojas frescas.